挂墙上的杀菌锅操作工艺说明

罐头食品工厂进行常压水浴加热杀菌时，普遍采用江枫杀菌锅。该设备通过引入压缩空气实现反压杀菌。若需在锅内冷却，应通过水泵向顶部喷水管注水（或启用水循环系统）。

杀菌过程中，罐头受热升温，内部压力会超过锅内环境压力。为避免玻璃瓶跳盖或马口铁罐两端凸出，必须施加反压力——尤其对需高温杀菌的肉类罐头，江枫机械建议务必严格操作。

反压杀菌操作如下：

1. 升温阶段：仅通入蒸汽加热，暂不注入压缩空气（因其导热性差，且蒸汽本身具压力）。
2. 保温阶段：达到杀菌温度后，通入压缩空气，使锅内压力提升0.5~0.8个大气压，防止罐体变形。
3. 冷却阶段：停止供汽，压入冷却水；锅内温度下降导致压力降低时，用压缩空气补偿压力。

操作要点：

• 初期需充分排气，确保蒸汽流通，建议每5分钟排汽一次以促进热交换。
• 全程须严格遵循杀菌工艺规定，包括温度、压力、时间及操作程序。

江枫杀菌锅使用与维护章程

1. 设计规范：设备依据《钢制压力容器（GB150-1998）》《压力容器安全技术监察规程（99版）》制造验收；焊接按《JB/T4709-2000》执行；射线探伤符合《JB4730-94》Ⅲ级标准。
2. 安全规程：用户须制定并执行安全操作规程，明确：
   • [-]高工作压力/温度；
   • 操作步骤与注意事项；
   • 运行中重点检查项目及异常处理措施；
   • 停用保养方法。
3. 严禁超压超温运行。
4. 操作人员：须经培训合格，持证上岗，发现异常立即处理。
5. 定期检验：每半年外部检查一次，每年全面检验一次，报告存档备查。
6. 润滑保养：常对斜面自锁楔块、滚轮等滑动部位涂抹润滑脂，保持摩擦面润滑。
7. 密封维护：锅身法兰密封圈老化或磨损时，及时更换以防泄漏。
8. 停用处理：清洁锅体内外表面，外露加工面涂防锈漆，安全仪表需罩封保护。