燃气夹层锅使用须知：定期检查要点与安全操作规范

江枫燃气夹层锅作为餐饮行业及食品加工领域的核心烹饪设备，其安全稳定运行直接关系到生产效率与操作安全。为全面保障设备使用过程中的安全性、稳定性及使用寿命，操作人员需严格遵循规范，定期执行以下关键检查与维护工作：

一、密封性能专项检查：杜绝泄漏隐患

定期对设备各连接部位开展密封性排查，重点覆盖燃气管道接口、进水阀门连接处、排水管路接口等关键节点。检查时可采用肥皂水涂抹检测法，若出现气泡则判定为密封失效。一旦发现密封不严、接口松动或泄漏迹象，需立即停机，更换符合规格的密封垫片或对接口进行紧固处理，既防止燃气泄漏引发爆炸、中毒等安全事故，也避免水资源浪费与设备锈蚀风险。

二、灶头清洁与通畅性维护：保障高效燃烧

灶头作为燃气燃烧的核心组件，其清洁度与汽孔通畅度直接决定燃烧效率与安全性。需每周至少进行 1 次彻底清洁：先用软毛刷清除灶头表面附着的油渍、食物残渣及炭化物，再用专用通针疏通堵塞的汽孔（尤其注意小火孔的细致清理）。若发现灶头出现变形、腐蚀或汽孔大面积堵塞，需及时更换灶头部件，避免因燃烧不充分导致能耗增加。

三、夹层锅物料精准控制：平衡效率与安全

夹层锅内的物料需严格控制在内锅高度的 4/5 处。物料位过高易导致加热时水溢出，引发电气部件短路或地面湿滑事故；物料位过低则会造成夹层干烧，不仅大幅降低加热效率，还可能导致锅体变形、损坏加热组件，严重时引发设备过热故障。

四、倾斜操作前安全预处理：切断能源防风险

当需要倾斜锅体倒出物料或进行内部清洁时，必须提前完成两项关键操作：一是完全关闭电源总开关，防止倾斜过程中误触控制按钮导致设备启动；二是关闭燃气主阀门及分支阀门，并等待管道内残留燃气完全燃烧殆尽，避免倾斜时管道受压引发燃气泄漏。操作过程中需缓慢调整倾斜角度，确保锅体稳定，防止物料飞溅或设备倾倒，保障操作人员人身安全。