江枫夹层锅卤鸭头鸭脖工厂制作流程及设备优势

卤鸭头鸭脖蒸煮锅其实就是夹层锅，加热方式特别灵活，有电加热、蒸汽加热、液化气加热和天然气加热这几种，可以根据实际情况选。而且还分带搅拌和不带搅拌的款式，不过要注意，电加热夹层锅，得用 380V 三相电才能供电。

卤菜本来就是很多人的心头好，尤其是卤肉，像卤猪蹄、卤牛肉，一提到就让人馋；其实适量吃点卤鸭脖也不错，对身体有好处，还能帮着补气补血。下面就给大家说说工厂里用正确方法制作卤鸭脖的步骤，这次咱们用的是江枫夹层锅来做。

先准备好材料，需要鸭脖、葱、生姜片，还有八角、香叶、干辣椒、草果、桂皮、花椒这些香料。第一步，先在江枫夹层锅里倒上适量清水，把处理干净的鸭脖冷水下锅，接着把所有加热开关都打开，给锅里的水加热。等水烧开之后，就把电源关掉，稍微等个三分钟左右，让鸭脖里的血水和脏东西充分渗出来，然后把这些脏东西都清理掉。之后把鸭脖捞出来，用冷水把表面的浮沫洗得干干净净。

下一步，把夹层锅里的脏水倒掉，把江枫夹层锅彻底清理干净。趁着锅还有余热没散掉，往锅里加适量的油，再放进准备好的香料，然后打开电加热夹层锅的开关，把香料的香味炒出来，接着把鸭脖放进锅里一起翻炒几下。之后往锅里倒比较多的水，等水沸腾后，关掉其中一组加热开关，盖上锅盖慢慢卤煮，大概煮两个小时左右就可以关火了。关火后可别着急开盖把鸭脖拿出来，让鸭脖继续泡在卤汁里，泡的时间越长，卤味就越浓，吃起来也更入味。

因为卤鸭头鸭脖蒸煮锅是直接接触食品的，所以对夹层锅的材质要求特别严格。江枫夹层锅用的是食品级 304 不锈钢，这种材质不会生锈，还能防腐蚀，完全不会对食品造成污染。我们公司也郑重承诺，从我们这里出厂的每一台夹层锅都保证质量，而且每一台在发货前都会经过严格检验，合格之后才会发出去。