蒸汽夹层锅的使用说明书使用手册注意保管

一、江枫蒸汽夹层锅以蒸汽为热源，具备受热面积大、热效率高、物料升温迅速、加热均匀及加热温度易控制等显著特点。其应用场景十分广泛，可用于大型宾馆、饭店、酒店、招待所、餐厅、工矿企业、机关部队、大专院校食堂，实现煮粥、熬汤、煮饺子、烧菜与炖肉等操作；同时，也适用于糖果、糕点、饮料、果汁、果酱、蜜饯、乳品与罐头等食品的加工，以及酿造、制酒、制药与浓缩等工艺。多年来，广大用户一致认为，本产品是提高制品质量、缩短工作时间、改善劳动条件的优良食品设备。

江枫蒸汽夹层锅所有接触食物的部分均采用 SUS304 不锈钢制造，符合《中华人民共和国食品卫生法》的要求。此外，产品还具有造型美观、设计合理、结构紧凑、安装方便、操作简单、使用灵活、安全可靠且便于维修等特点，深受广大用户的喜爱与好评。

二、型号与主要技术参数

三、产品结构

江枫蒸汽夹层锅为系列产品，主要由锅体、进汽、排水、倾翻、搅拌与机架等部分组成。锅体材质有 SUS304 不锈钢板和 Q235B 两种供客户选择，内外锅体按照 GB150-1998 的规定进行组装焊接。外锅体内焊有进汽挡板和排冷凝水管；立式夹层锅外锅体下部焊有出料接管，锅体焊缝均按要求进行无损检测探伤检查。

进汽部分由截止阀、万向球头及管路组成，压力表、安全阀安装在锅体一面。 排水部分由锅底部阻汽排水器组成。倾翻部分山涡轮、蜗杆、手轮与轴承座等组成。

四、安装与调试

1、开箱时，需检查产品与附件是否与装箱单相符，同时查看在运输过程中产品及零部件是否有损坏，若有问题请及时与经销商或本厂联系解决。

2、产品出厂前已完成性能测试，所有零部件的相对位置也已安装调校妥当，用户一般只需进行检查，切勿随意拆卸，以免因重新安装调校不当而影响产品使用性能。

3、本设备可倾式结构形式的 “万向球头” 与现场管道连接时，应保持垂直，不宜横向直连，防止使用时因连接处松动造成漏气。

4、排水管端应配装 “阻汽排水器（疏水器）”，以节省蒸汽，避免造成浪费。

5、供电电源应符合本设备搅拌结构形式的要求，设备外壳必须有良好的接地，防止发生漏电事故。

6、安装时，需注意保证进汽、排水管路的畅通，不得出现阻塞现象。

7、可倾式夹层锅（含可倾式搅拌式）进行送气试验时，若进汽部分出现泄露，可将方向球头上的几个螺丝适当拧紧。

五、操作须知

1、投料前应先将锅内注入少量清水，打开底部“球阀”，然后再打开“进汽阀”待锅体夹层内的冷空气排尽后关闭“球阀”，当压力表指针上升至本设备规定的“工作压力”时，调定“安全阀”，使其达到本设备规定的“泄压值”时，自动放汽，此时可关闭“进气阀”，停止供汽。

2、将锅内刷洗干净，投入物料，应缓慢打开“进汽阀”，待物料达到所要求的温度和预定的加热时间时，关闭“进气阀’.打开排污阀，放出蒸汽，使夹层内压力为零，立式（含立式搅拌式）夹层锅，可打开外锅底部的“出料阀”可倾式（含可倾式搅拌式）夹层锅，可转动手轮，使锅体倾斜进行卸料，至此，即完成一次作业。

3、每进行一次作业，均应开启“排污阀”，排出锅体夹层内的冷凝水，如夹层内水量过大，则应检查“疏水器”是否发生故障，以保证热交换的正常进行，以免延长操作时间，影响工作。

4、为保持清洁，每使用一次，即应清洗一次。

5、可倾式夹层锅在使用前应检查转动部位的润滑情况，需将油杯中注满滑脂，并向涡轮、蜗杆的咬合处注入适量润滑脂。

6、对于搅拌式夹层锅：

（1）、电源引线须良好接地，初次接通电源时，应检查设备外壳是否漏电，如发现漏电，应断开电源并检查电器线路，待故障排除后，才能重新通电。

（2）、搅拌器须空载运转十分钟，如无异常噪声，方可投入使用。

（3）、严禁在设备工作时将手放入锅内，以免发生危险。

（4）、若出现操作失灵、不能停车等故障，应及时切断电源进行检查，待故障排除方可重新投入工作。

（5）、减速器的润滑应按其使用说明书的要求进行。

7、“压力表”、“安全阀”、其他阀门及管路附件等部位，每班均应进行一次全面检查，以防失灵，不可带病运行。

8、本设备只能在规定的“工作压力”范围内使用，绝对不允许超压使用，否则造成任何后果，责任由用户自负。

9、产品在正常使用和保养条件下，一年内如发现本产品质量问题，可向有关经销商或本厂联系，免费维修。

六、本厂出产的夹层锅经多年研发改进，已形成系列化产品，现有几十个品种可满足用户需求。用户在订货时，务必说明以下内容：

1、夹层锅的容量与结构形式

2、夹层锅的工作压力

3、搅拌器与锅体的连接方式

4、有无其他要求

注意：本技术参数为标准随机发货，如有变动，不另行通知。