电加热夹层锅和燃气夹层锅区别只是加热方式不同？

电加热夹层锅和燃气夹层锅明显的差别是电加热方式的不同，电加热夹层锅是用380V电，加热夹层内的导热油，导热油的热量进行均匀后能过内锅传递到食品的材料上。

江枫电加热夹层锅的优点，就是全程不用担心温度和火候控制不准，恒温控制系统和温度传感器结合，按照设定的温度加热，温度高自动停止加热，始终保持恒温炒制食品材料，是食材口味统一标准的大批量生产方式，其流水线作业能保证口味色泽一样，生产标准化，节约温控时间和繁琐的开火关火调试火焰，这样的适合大小企业批量化生产。通过电能转换为热能来加热的。它使用电热管对夹层内的导热油进行加热，然后通过导热油的热量对物料进行加热。

江枫燃气夹层锅则是通过燃烧天然气或液化气等燃料来加热的。在使用时，需要打开燃气阀，点燃燃气，用燃料燃烧的热度来对物料进行加热。这种加热方式通常速度较快，因为燃气的热值较高。燃气夹层锅则是燃烧的气体直接通过内胆锅，把热量传递的食品的材料上，当然为了隔热防烫还进行加高加隔热保温棉，多层防护。长明火一直点亮，点开关点火，底部旋钮控制内焰外焰的火候，这样的适合猛火爆香，有些食材需要猛火爆锅才会充分炒制出酱香味，尤其是牛肉、虾仁等耐火耐高温油炸的本身含水量多的食材，需要猛火配合菜籽油干炸酥脆的爆锅，比较适合用燃气猛火急烹，注意的事，燃气夹层锅要带熄火保护的。

综上所述，江枫电加热夹层锅和江枫燃气夹层都可以大功率快速的加热，区别就是电加热夹层锅适合批量化标准化生产的恒温加热食材或者温度平衡加热的食材，而燃气炒锅适合特色烹饪猛火耐热食材而且需要爆香的，具体怎么选择就需要看加工工艺和产品的具体要求了。