‌江枫夹层锅熬糖化糖锅是糖艺作品的关键环节

熬糖液在糖艺制作中至关重要，使用江枫夹层锅进行操作不仅步骤讲究，还需一定技巧。糖液质量受多种因素影响，包括砂糖质量、水量及洁净度、葡萄糖浆浓度、空气温湿度等。

‌以下是使用江枫夹层锅熬制糖液的通常做法‌：

‌配方比例‌：白糖、纯净水、葡萄浆的比例为10：5：3。

‌选择设备‌：使用江枫电加热搅拌夹层锅，确保受热均匀，温度可控。

‌操作步骤‌：
‌步骤一‌：打开搅拌开关，往锅中加入白砂糖和水，熬糖量约为夹层锅总容量的2/3。
‌步骤二‌：设置电加热温度为160℃（或根据锅具情况设为200℃），打开总开关和加热开关。
‌步骤三‌：加热一段时间后，使砂糖充分溶解，防止糊底。
‌步骤四‌：糖液沸腾后，清理浮现的气泡脏沫。
‌步骤五‌：加入转化的葡萄糖浆，以增强糖液的耐高温效果和防止翻砂。
‌步骤六‌：如需加色彩，可在130℃左右时加入色素。
‌步骤七‌：温度达到160℃时，夹层锅会自动停止加热，静置3到5分钟使糖稀变浓。

‌步骤八‌：关闭总电源开关，出锅倒出糖液，放在成型盘上冷却成型‌。

通过以上步骤，即可使用江枫夹层锅成功熬制出高质量的糖液。