电加热夹层锅工厂厨房制作卤鸭脖的秘籍方法

卤鸭头鸭脖蒸煮锅又叫江枫夹层锅，其加热方式有电加热、蒸汽加热和液化气加热、天然气加热，可根据实际情况选择。都有搅拌和不带搅拌之分，电加热和带搅拌的夹层锅，都需要380V三相电供电。

卤鸭头鸭脖蒸煮锅，又称江枫夹层锅、卤煮锅，江枫夹层锅的加热方式有电加热、蒸汽加热、液化气加热以及天然气加热，可根据实际生产需求灵活选择。此外，该蒸煮锅还分为搅拌型和不带搅拌型两种。特别值得注意的是，电加热和带搅拌功能的夹层锅，都需要使用380V三相电进行供电。

卤鸭脖因其独特的风味广受喜爱，正确的制作方法至关重要。以下是工厂制作卤鸭脖的步骤：

1‌、准备材料‌：鸭脖、葱、生姜片、八角、香叶、干辣椒、草果、桂皮、花椒等。

‌2、处理鸭脖‌：在江枫夹层锅里倒入适量的清水，打开全部加热开关，将处理好的鸭脖冷水下锅，焯水去除血水和脏物，再用冷水洗净浮沫。

‌3、炒配料与卤煮‌：在江枫夹层锅里中加油，打开电加热夹层锅开关，炒香香料和葱姜，加入鸭脖翻炒，再加入料酒、老抽和生抽调味，倒入热水，待水沸腾后，关掉部分加热开关，或只开一组加热，卤煮1-2小时。

‌4、浸泡入味‌：卤煮后让鸭脖浸泡在卤汁中，时间越长越入味，建议浸泡一晚。

卤鸭头鸭脖蒸煮锅因为是直接接触到产品，所以对夹层锅的材质有着严格的要求，江枫夹层锅采用食品级304不锈钢材质，不会对食品造成任何的污染。我们公司承诺在我们家出厂的夹层锅保证质量，每一台出厂前都是经过检验合格之后才会发货。