采购商必须了解的夹层锅的各种区别

江枫夹层锅又名蒸汽锅、蒸煮锅、夹层蒸汽锅。江枫夹层锅按结构上可分为带搅拌和不带搅拌两种形式，江枫夹层锅按加热方式有三种有电加热夹层锅、蒸汽加热夹层锅、燃气夹层锅，江枫夹层锅按形式主要分为立式夹层锅（固定式夹层锅）和可倾式夹层锅。按容积又分为50升夹层锅，100升夹层锅，200升夹层锅，300升夹层锅，400升夹层锅，500升夹层锅，600升夹层锅等。

一、应用范围：

1、江枫夹层锅广泛应用于各种类型的食品加工业、宾馆、餐厅、工矿企业、机关部队、大专院校食堂等，作为煮粥、熬汤、烧菜与炖肉之用。同时也可适用于糖果、糕点、饮料、蜜饯、果酱等食品加工及酿造、制酒、制药与日用化工等行业，作为物料溶化、消毒、加热、热烫、预煮、配制、蒸煮、杀菌、调配与浓缩等加工，

2、江枫夹层锅是食品加工提高质量，缩短时间，改善劳动条件的优良设备。夹层锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。广泛用于食品加工生产过程的配制、溶解、加热、冷却、保温、存储等。

二、各种夹层锅的区别：

从加热方式来看，三者加温的方式不一样，厚度材料也有所区别而已。

1、江枫蒸汽夹层锅：就是用锅炉所产生的蒸汽通到夹层锅里来加热的，这种加热形式的就叫蒸汽夹层锅了。一般选用此种加热方式的客户，通常企业本来就有锅炉。

2、江枫电加热夹层锅：就是通过电热管加温导热油来进行加热的就叫电加热夹层锅了。江枫电加热夹层锅使用非常方便，只要有电的地方都能随时使用。

3、江枫燃气加热夹层锅：主要由锅体、底座、燃气灶组成，除此之外还有搅拌装置、保温层、可倾架或撑脚供选择。操作方法是首先打开气阀，然后点燃燃气，人工加入食用油，待油温达到烹饪温度时，加入适量的物料，人工翻锅、搅拌，使物料在锅里均匀受热。待物料加工完毕后，关气熄火，转动手柄，通过蜗轮、蜗杆传动装置，使锅体旋转倾斜，将物料倒入另一容器内。

三、各种夹层锅的优缺点：

1、蒸汽夹层锅：

蒸汽加热速度快，第一锅常温的水加热到沸腾蒸汽来说半个小时左右，但要有独立的中高压蒸汽系统（配套相应锅炉），耗费要高，优点是加热速度快；

2、电加热导热油夹层锅：

优点是经济，但加热的速度较慢可实现无压加热，加热温度可以达到260多度。

3、燃气加热夹层锅：

1. 燃烧充分，无烟无尘，少量积碳，无环境污染。
2. 火焰温度随意调节，温度[-]高达300℃左右。
3. 结构合理，使用操作方便。
4. 强力节能，火大火猛，热效率较同类产品提高25%左右。
5. 燃料：液化石油气、管道煤气、天然气、严禁使用油。
6. 耗气量：比同类产品降低20%左右。